アレルギーとは？

アレルギーと一口に言っても様々な種類がありますが、それらの中でも特に食物アレルギーを抱える方が多くなってきましたね。
また、食物アレルギーの中でも症状を起こす可能性のある食品は多々あるので、今ではどの食品でも安全とは言い切れないのではないでしょうか。
そのため、アレルギーを抱えている方が誤ってアレルギー物質を含む食品を口にしてしまわないよう、現在は食品衛生関連法令のよって「食品へのアレルギー物質表示制度」なるものが定められています。

この制度は、加工食品の原材料や成分表示のように、アレルギー症状を引き起こしてしまう可能性のある物質を表示するよう定めた制度です。
食物アレルギーの可能性のある数々の食品の中でも、重篤度が高く発症数が多い食品を「特定原材料」、それ以外の健康被害を及ぼす可能性が高い食品を「特定原材料に準ずるもの」として表示するよう定められています。

【特定原材料】※表示が義務付けられています。
小麦、乳、卵、落花生、そば、かに、えび

【特定原材料に準ずるもの】※義務ではありませんが、表示が勧められています。
大豆、くるみ、ゼラチン、まつたけ、りんご、オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、やまいも、いか、いくら、あわび、さば、さけ、牛肉、豚肉、とりにく

特定原材料の中のかにとえびについては、平成20年6月に食品衛生法施行規則が改正されるまでは「特定原材料に準ずるもの」とされていました。
しかし、改正を機に「特定原材料」として扱われるようになり、以来表示が義務付けられています。

このように、今後も表示を義務とする食品が増加するのではないかと予想されます。
というのも、そもそも食物アレルギーとは過敏な免疫反応であり、症状が酷いときにはアナフィラキシーショックを引き起こすほど危険性の高いものなのです。
消費者の更なる安全をはかるためにも、食物アレルギーやそれを引き起こす食品には充分留意していなくてはなりません。

揚げ物に三大アレルゲンの卵・小麦・牛乳を使わない商品を販売している会社があります。
小麦粉の代わりに澱粉のバッターや米粉を衣に使用し、特定原材料7品目の蕎麦・えび・かに・落花生も使用していません。
アレルギー体質の方でも比較的摂取が可能な、表示推奨18品目の中から鶏肉と豚肉を使用して、ポークカツやチキンカツなどを作っています。

また白身魚のフライやポークメンチカツなどもおすすめです。
澱粉や米粉を衣に使用したことで、小麦粉を使用した衣より、フライ時の吸油量が少なく、カラッと仕上がるのも特徴です。
摂取カロリーも抑えられ、お味も満足のダブルでお得な感じです。

（※　電子レンジ・オーブントースターでの使用は不可なので、植物油で揚げてお召し上がりください。）

またアトピー・アレルギー対応の専門商品を扱う「もぐもぐ共和国」では、三大アレルゲンに加え、特定原材料25品目全てを使用しない、コロッケを販売しています。

サツマイモやかぼちゃを使ったお子様に人気のコロッケや、じゃがいもとひじきたっぷりのコロッケ、カレーコロッケなど、いずれも衣に米粉のパン粉を使用しているので安心です。

他にハンバーグやウインナーなどもあり、また電子レンジで温めるだけのクリーミーグラタンは生クリームや牛乳の代わりにバーム油を使用してアレルゲン除去をしてあります。

小麦グルテンを含まず、米粉だけで焼き上げた米ベーカリーも種類が豊富でお楽しみです。
細かなアレルゲン表示がされており、安心して食べることができます。

アレルギー体質やアトピーの人にとっては、小麦や卵、牛乳などの三大アレルゲンを使ったケーキやスイーツは厳禁です。
しかしながら、女性やお子様に甘いものを我慢するのはとても辛いものですよね。
そんな人のために卵や牛乳などの乳製品・小麦を一切使わないスイーツが注目されています。

手作り焼き菓子「ガトー」では、卵・小麦・乳製品を全く使用していないトリュフチョコ、ベイクドドーナッツ、サブレ、クッキーなどを販売しています。

また生地に小麦を使用せず、米粉や大麦を使用したり、クリームには乳製品を使わず、バーム油やトレハロース・甜菜等などで甘みを出したデコレーションケーキなどもあります。

アレルギー体質のお子様も安心して食べられるアレルギー対応ケーキ、ストロベリーケーキやチョコレートケーキもあります。パウンドケーキやプチフルーツケーキもおすすめですよ。

小麦・卵・乳製品全て不使用、小麦のみ不使用など個々の原料に対応しているので、自分のアレルゲンに合わせて作ってくれるところもうれしいポイントです。季節のフルーツを盛り込んだり、誕生日やお祝い用にデコレーションもOKです。

またアイスムースカップケーキは、米粉の生地の上にトレハロースやゲル化剤で作ったゼリーとムースをのせ、凍らせて食べればアイスクリームのような触感、解凍して食べればムースと、二つの味わい方のできるデザートです。ストロベリーや抹茶・かぼちゃにチョコと種類も豊富です。

アレルギー症状の中でも命にかかわる症状、アナフィラキシー（anaphylaxis）・ショックを引き起こしてしまう食品アレルギー。
このアナフィラキシー・ショックというのは、ある特定の食品を食べたときなどに起こります。

痺れや血圧の低下、呼吸困難など死に至るケースもあります。
また、アレルゲン（抗原）となる食品の摂取によってアトピーや喘息など他のアレルギー症状を引き起こすこともあります。

アレルギー食品の代表的なものには蕎麦・小麦・卵・牛乳・大豆・海老・蟹などがあります。他にも豚肉や鶏肉・サバや牡蠣などの肉類や魚介類にもあります。これらのどの食品がアレルゲンとなるかは、人によって違うためアレルギー検査などで確認しておく必要があります。

また食材そのものではなくとも、含まれる脂肪自体がアレルギー症状をひき起こすこともあります。
脂肪は脂肪酸で構成されていますが、肉類に含まれる脂肪酸のひとつ「アラキドン酸」はアレルギー症状を引き起こす原因となります。

必須脂肪酸であるアラキドン酸は、ひまわり油・コーン油・サフラワー油などのリノール酸（多価不飽和脂肪酸）から体内に取り入れられ、合成されます。

反対にアレルギー症状を緩和する食品もあります。
例えばサバやイワシ・マグロなどの魚類に含まれる「EPA（エイコサペンタエン酸）」は同じ脂肪酸でも改善すると言われます。
このアラキドン酸とエイコペンタエン酸は体内の血液中に1対1くらいの割合であると　かなりの改善に効果があります。

またアトピー性皮膚炎にはr-リノレン酸・DHA・ビタミンなどが有効です。
アレルギー喘息にもDHAやエイコペタン酸・亜鉛・βカロチン・ビタミンなども効きます。
食材だけでなく、脂質や成分なども知っておくと良いでしょう。

目新しい花粉症対策として「アロマテラピー」を利用したものがあります。
アロマテラピーはもちろん不快な症状を、心地よい香りで和らげたり、イライラやボーっとした頭をすっきりさせてくれたりもしますが、それだけではありません。

香りには脳を刺激し、アレルギー症状を予防・緩和するために重要な免疫力を高めるといった効果があると言われているのです。
ペパーミントにはメントールという成分が含まれ、すっきりとした香りが鼻づまりや咳を和らげます。

またビタミンCを多く含むレモンですが、アロマオイルとしてもその効果は大きく、消化促進、食欲増進などアレルギー体質の改善に有効な腸内環境を整える働きをしてくれます。

それから、カンラン科の樹脂から精製したフランキンセンスは、呼吸を深くする効果があり、咳などの呼吸器系の症状や喘息などの症状の緩和に用いられます。

アロマテラピーは心身を穏やかに安らかに静める効果もありますから、アレルギー症状からくるイライラをしずめ、ストレスをやわらげてくれる効果もあるでしょう。

＜アロマオイルの材料＞

◆精油　　3～4滴
◆精製水　40ml（ミネラルウォーターでOK）
◆無水エタノール（またはアルコール）5cc

＜作り方＞

◆清潔なガラス容器に無水エタノール（90度以上に熱したアルコール）を入れ、精油を一滴ずつ入れ、振り混ぜる。
◆精製水を加え、スプレー容器などに移し、よく振ってから使う。

部屋などにスプレーしたり、寝具やパジャマ、マスクなどにスプレーしてみるのもおすすめです。

花粉症またはアレルギー性鼻炎対策としてまずは自身の食生活を見直してみましょう。
アレルギーになりやすい人には、一般的に他の人よりもアレルギー体質になりやすい要素があるようです。

例えば、アレルギーを起こしやすい人は油の多い食事を多くとっていたりします。
メニューとしてはカレーやグラタン・唐揚げ・てんぷらなどを好んで食べていたりしないでしょうか。
また外食が多く、イタリアンなどの洋食を好み、パン食が中心だったり。甘いものやおもちやせんべいなど、嗜好品も好んで食べたりしています。野菜をあまり取らないなど、栄養のバランスが悪い。高たんぱく過ぎるメニューが多いなどなど・・・。
こうした食事傾向の場合、自らアレルギー体質になりやすい体質を作っているのと同じです。

アレルギー体質改善のためには、和食中心で野菜をたくさん取り入れた食事を取りましょう。
炭水化物は、ご飯を中心にしてパンは1週間に一度程度に抑える。たんぱく質は、肉魚大豆を一食あたり50gまでにし、甘いものは控える。

外食は1週間に1回程度に抑える。野菜を毎食、赤白緑全色取り入れたメニューで、温野菜と生野菜をバランスよく取り入れる 。
調理方法は揚げ物を避ける。野菜を食べるときもマヨネーズをかけずにノンオイルドレッシングにする。

卵料理は3日に一度、または1週間に一度程度とし、魚卵は控える。
もち米類は1週間に一度まで、あまり沢山食べない 。和食中心のメニューにし、体の中から改善しましょう。
具体的には、朝食は白飯、味噌汁、納豆、焼き魚。昼食は白飯、サラダ、野菜炒め、和え物。夕食は白飯、味噌汁、温野菜、ひじきの煮物、刺身などです。

花粉の飛散状況が気になる季節になりました。花粉症対策にもイロイロありますが、ここでは鼻うがいについてご紹介しましょう。

外出先から帰宅したら、すぐにうがいをするのは一般的ですが、このとき合わせて鼻のうがいをする人はどれぐらいいるでしょうか。
「痛そう」、「気持ち悪い」と思われるかもしれませんが、鼻水・鼻詰まりに悩んでいるなら一度お試しになることをおすすめします。

＜鼻うがいの方法＞
鼻への刺激を和らげるため、体温と同じ37℃くらいに温めたぬるま湯100ccに1gの食塩を入れてよくかき混ぜます。
（※　このとき使用する食塩は、ナトリウムが主成分の味塩ではなく天然の荒塩がいいと思います。）

10ccぐらいのプラスチック注射筒（針の無い注射器）を用意して、これに先ほど作った食塩水をいれ、鼻に片方ずつ注入します。
顔を少しそらし、鼻の奥に流れていくのを確認したら、顔を元に戻し、食塩水を流し出します。

このときコップや洗面器で受けるなどして、ゆっくりと流れ出すようにしてください。
無理に鼻をかんだりして出そうとしないようにしましょう。

片側につき1～3回繰り返したら、反対側の鼻孔も同じようにして洗います。慣れてきたら両方の鼻孔を同時に洗ったり、回数を増やすのもよいでしょう。ただし、最初は入れる食塩水の量を少なめに、無理の無い範囲で行ってください。

うがいをする回数は症状の重度や、花粉の予想される量によって変えていくのがよいでしょう。
花粉症の予防にはもちろん、インフルエンザや風邪の予防にも効果的です。

アレルギー疾患のひとつ「アレルギー性結膜炎」とは、目やまぶたの痒み、ゴロゴロとした違和感、目の充血などの症状を伴います。
鼻炎や花粉症と合併して起きるケースもありますが、目の症状のみで起きる場合には、そうしたアレルギーと区別して「通年性アレルギー」と呼んでいます。

このアレルギー症状の原因の多くは、ハウスダストやペットだといわれています。
目の痒みや充血などの症状を抑えるのには、抗アレルギー点眼薬が効果的です。抗アレルギー点眼薬には、ヒスタミンH1拮抗点眼薬といって、痒みを引き起こすヒスタミンに直接働きかけ、痒みを止めるものと、メディエーター遊離抑制点眼薬というヒスタミンを増やさないよう事前に予防薬として用いられるものとがあります。

またステロイド（副腎皮質ホルモン）点眼薬なども、症状の重度によっては使用されることもあります。
どういった種類の点眼薬が有効かは、眼科などを受診して処方してもらうのがよいでしょう。

しかしながら、1ｇ中に3000匹もいるといわれるダニやホコリなど、ハウスダストが原因である場合は、直接的な原因であるそれらを除去することがまず第一でしょう。

ダニやカビは室温25度以上、湿度75%以上だと繁殖しやすいと言われます。
また風通しが悪く、空気が汚れている、温床となる布団やぬいぐるみなども原因になります。

通年性アレルギー結膜炎の予防には、原因となるハウスダストの特徴をよく理解し、以下のことに気をつけて見るのもよいでしょう。

◆こまめに掃除し、埃をためないようにする。
◆風通しを良くし、湿度に気をつける。
◆天気のいい日は布団を干す。
◆規則正しい生活を心がけ、食事をきちんと取る。
◆コーヒーや煙草といった刺激物は控えめにする。
◆ストレスを溜めすぎないようにする。
◆適度な運動をする。

もう一ヶ月もすれば花粉症の季節がやってきます。毎年のようにくしゃみ、鼻水、目の痒みに悩まされている花粉症の方も多いのではないでしょうか。
まだ花粉症じゃないと安心している人も要注意ですよ。実は花粉症になる要素は、ほとんど全ての人にあるといっても過言ではないのです。

花粉症になるメカニズムはアレルギー性鼻炎全般と同様に、人体の防御作用による免疫反応です。
人間を含め、全ての動物はもともと体内に免疫というものを持っています。外部からの異物の侵入に備えて抗体というものを作り出します。

抗体は体内にアレルゲン（抗原）となりうるものが進入すると、出動して抗原を捕え、人体を守るいわば防御作用なのです。
このときヒスタミンと呼ばれる物質を放出するのですが、このヒスタミンが神経を刺激し、くしゃみ、鼻水、鼻づまりなどのアレルギー反応と呼ばれる症状を作り出すのです。

こうしたメカニズムは全ての人に備わっているわけですが、現れ方に個人差があるため、花粉症になる人とならない人が出てくるわけです。

アレルギーには遺伝的要素が大きく、家族や親類の中に気管支喘息やアトピー性皮膚炎など、何らかのアレルギー疾患を持った人がいる場合、アレルギー体質になりやすいといわれます。

花粉症はアレルゲン（抗原）が花粉であることからそう呼ばれます。
代表的なものは杉と言われていますが、他にもブタクサ、ヨモギ、カモガヤ、ヒノキ、イネなどがありますが、花粉が飛び散る前に薬を服用することで、予防になり、防止効果が期待できると言われています。

アレルギーは現代病といわれ、多くの人々が悩まされていますが、一言で「アレルギー」と言っても、その種類や症状は多種多様、原因も様々なのです。

まずは、自分自身のアレルギー症状というものをよく把握しておくことが大切です。
自分の症状をきちんと把握した上で、その原因を特定し、次に対策として、自分の周りからアレルゲン（抗原）を除去することで、症状を緩和できるかどうかという段階を踏みます。

アトピー性皮膚炎など場合、アレルゲン（抗原）となるカビやダニ、ホコリ、汚染大気、ペットなどを生活環境から取り除くことによって皮膚炎を起こさないようにすることも出来ます。

また花粉症の場合、反応を起こす花粉の種類と時期を知ることによって、マスクやメガネと言った防具を身につけたり、薬をあらかじめ服用することで、症状をかなり緩和することが出来ます。

このようにアレルギー対策はまず検査をして、自身のアレルゲン（抗原）となるものを知っておくことが大切です。

さてアレルギー検査には「血液検査」、「皮膚テスト」、「除去・誘発テスト」と大きく分けて3種類あります。
まず、血液検査というのは少量の血液を採取して、血液中のIgE（抗体）と好酸球の値を調べます。

たいした傷みも無く、短時間で終わります。
これはアレルギー体質であるかを調べるときにも有効ですが、ダニやペットなどのアレルゲンが予想されるときにも調べることが出来ます。

次に皮膚テストですが、これにはブリックテストといって、皮膚の表面を軽く張り出さして傷つけ、そこに少量の抗原液をたらし反応を見ます。

またスクラッチテストというのも皮膚に5mmほどの引っかき傷を作り、ブリックテストと同様に傷口に抗原液をたらし、反応を見ます。
いずれも傷みが少なく、危険も無く、小児でもすることが出来る検査です。

しかし、ブリックテストやスクラッチテストで明確な反応が出なかった場合のみ「皮内テスト」といって、少量の抗原液を直接皮内に注射して、腫れや赤みの様子を見ることもあります。

また化粧品や薬品アレルギーを調べるときには、パッチテストといって、ガーゼや絆創膏などに抗原を塗りつけ、皮膚にはって反応を見る方法もあります。ただしこのテストの場合は結果の判定までに24~72時間と少々時間がかかります。
血液検査と皮膚テストは同時に行われることが多いようです。

除去誘発テストというのは、おもに食物アレルギーを調べるときに用いられます。
原因と予想される食物を摂取せずに一定期間様子を見ることで、症状が緩和すれば、今度は逆に摂取してみるといった方法でアレルゲンとなる食材を限定していくわけです。

こうしたアレルギー検査は危険が伴うこともありますので、病院で受けたほうがいいでしょう。