アレルギーとは？

ミルク（牛乳）といえば代表的なアレルギー食品ですが、そんなミルクにもアレルギー対応のものがあります。
ただ、アレルギー対応ミルクとはパックで販売されている牛乳のことではなくて、この場合赤ちゃん用のミルクのことを指しています。

赤ちゃんにとってはミルクは重要な食事であるのに、アレルギーのために飲めないなんてことになると大変な痛手ですよね。
ですが、母乳であれば、本来は牛乳に有りがちなアレルゲン、もしくはそれが含まれているタンパク質は含まれていないのです。
そのため、母乳で赤ちゃんを育てるというのは良いことなのですが、産まれて間もない頃から市販のミルクを与えようとすると、下痢や嘔吐などの症状が現れてしまうのですね。
しかし、母乳で育てられずやむを得ずミルクを与えなくてはならない場合もあるので、これらの症状を避けるものとしてアレルギー対応ミルクがあるのです。

アレルギーの原因となるのは特定のタンパク質。
なので、アレルギー対応ミルクではそのタンパク質をアミノ酸等にまで分解されて出来ています。
注意しなくてはならないのは、アレルギー対応ミルクだからといってアレルギー反応が完全に無いというわけではないこと。
アレルギー対応ミルクで期待できるのは症状を緩和できることだけで、それでもアレルギー反応を起こしてしまう場合は大豆等から出来たミルクを使用することになるでしょう。

アレルギー対応ミルクは様々なメーカーがいくつかの種類を販売しています。
それぞれ特徴がありますので、チラシ制作などに書かれている特記事項をご理解のうえご利用ください。

アレルギーと一口に言っても様々な種類がありますが、それらの中でも特に食物アレルギーを抱える方が多くなってきましたね。
また、食物アレルギーの中でも症状を起こす可能性のある食品は多々あるので、今ではどの食品でも安全とは言い切れないのではないでしょうか。
そのため、アレルギーを抱えている方が誤ってアレルギー物質を含む食品を口にしてしまわないよう、現在は食品衛生関連法令のよって「食品へのアレルギー物質表示制度」なるものが定められています。

この制度は、加工食品の原材料や成分表示のように、アレルギー症状を引き起こしてしまう可能性のある物質を表示するよう定めた制度です。
食物アレルギーの可能性のある数々の食品の中でも、重篤度が高く発症数が多い食品を「特定原材料」、それ以外の健康被害を及ぼす可能性が高い食品を「特定原材料に準ずるもの」として表示するよう定められています。

【特定原材料】※表示が義務付けられています。
小麦、乳、卵、落花生、そば、かに、えび

【特定原材料に準ずるもの】※義務ではありませんが、表示が勧められています。
大豆、くるみ、ゼラチン、まつたけ、りんご、オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、やまいも、いか、いくら、あわび、さば、さけ、牛肉、豚肉、とりにく

特定原材料の中のかにとえびについては、平成20年6月に食品衛生法施行規則が改正されるまでは「特定原材料に準ずるもの」とされていました。
しかし、改正を機に「特定原材料」として扱われるようになり、以来表示が義務付けられています。

このように、今後も表示を義務とする食品が増加するのではないかと予想されます。
というのも、そもそも食物アレルギーとは過敏な免疫反応であり、症状が酷いときにはアナフィラキシーショックを引き起こすほど危険性の高いものなのです。
消費者の更なる安全をはかるためにも、食物アレルギーやそれを引き起こす食品には充分留意していなくてはなりません。

揚げ物に三大アレルゲンの卵・小麦・牛乳を使わない商品を販売している会社があります。
小麦粉の代わりに澱粉のバッターや米粉を衣に使用し、特定原材料7品目の蕎麦・えび・かに・落花生も使用していません。
アレルギー体質の方でも比較的摂取が可能な、表示推奨18品目の中から鶏肉と豚肉を使用して、ポークカツやチキンカツなどを作っています。

また白身魚のフライやポークメンチカツなどもおすすめです。
澱粉や米粉を衣に使用したことで、小麦粉を使用した衣より、フライ時の吸油量が少なく、カラッと仕上がるのも特徴です。
摂取カロリーも抑えられ、お味も満足のダブルでお得な感じです。

（※　電子レンジ・オーブントースターでの使用は不可なので、植物油で揚げてお召し上がりください。）

またアトピー・アレルギー対応の専門商品を扱う「もぐもぐ共和国」では、三大アレルゲンに加え、特定原材料25品目全てを使用しない、コロッケを販売しています。

サツマイモやかぼちゃを使ったお子様に人気のコロッケや、じゃがいもとひじきたっぷりのコロッケ、カレーコロッケなど、いずれも衣に米粉のパン粉を使用しているので安心です。

他にハンバーグやウインナーなどもあり、また電子レンジで温めるだけのクリーミーグラタンは生クリームや牛乳の代わりにバーム油を使用してアレルゲン除去をしてあります。

小麦グルテンを含まず、米粉だけで焼き上げた米ベーカリーも種類が豊富でお楽しみです。
細かなアレルゲン表示がされており、安心して食べることができます。

アレルギー体質やアトピーの人にとっては、小麦や卵、牛乳などの三大アレルゲンを使ったケーキやスイーツは厳禁です。
しかしながら、女性やお子様に甘いものを我慢するのはとても辛いものですよね。
そんな人のために卵や牛乳などの乳製品・小麦を一切使わないスイーツが注目されています。

手作り焼き菓子「ガトー」では、卵・小麦・乳製品を全く使用していないトリュフチョコ、ベイクドドーナッツ、サブレ、クッキーなどを販売しています。

また生地に小麦を使用せず、米粉や大麦を使用したり、クリームには乳製品を使わず、バーム油やトレハロース・甜菜等などで甘みを出したデコレーションケーキなどもあります。

アレルギー体質のお子様も安心して食べられるアレルギー対応ケーキ、ストロベリーケーキやチョコレートケーキもあります。パウンドケーキやプチフルーツケーキもおすすめですよ。

小麦・卵・乳製品全て不使用、小麦のみ不使用など個々の原料に対応しているので、自分のアレルゲンに合わせて作ってくれるところもうれしいポイントです。季節のフルーツを盛り込んだり、誕生日やお祝い用にデコレーションもOKです。

またアイスムースカップケーキは、米粉の生地の上にトレハロースやゲル化剤で作ったゼリーとムースをのせ、凍らせて食べればアイスクリームのような触感、解凍して食べればムースと、二つの味わい方のできるデザートです。ストロベリーや抹茶・かぼちゃにチョコと種類も豊富です。