アレルギーとは？

揚げ物に三大アレルゲンの卵・小麦・牛乳を使わない商品を販売している会社があります。
小麦粉の代わりに澱粉のバッターや米粉を衣に使用し、特定原材料7品目の蕎麦・えび・かに・落花生も使用していません。
アレルギー体質の方でも比較的摂取が可能な、表示推奨18品目の中から鶏肉と豚肉を使用して、ポークカツやチキンカツなどを作っています。

また白身魚のフライやポークメンチカツなどもおすすめです。
澱粉や米粉を衣に使用したことで、小麦粉を使用した衣より、フライ時の吸油量が少なく、カラッと仕上がるのも特徴です。
摂取カロリーも抑えられ、お味も満足のダブルでお得な感じです。

（※　電子レンジ・オーブントースターでの使用は不可なので、植物油で揚げてお召し上がりください。）

またアトピー・アレルギー対応の専門商品を扱う「もぐもぐ共和国」では、三大アレルゲンに加え、特定原材料25品目全てを使用しない、コロッケを販売しています。

サツマイモやかぼちゃを使ったお子様に人気のコロッケや、じゃがいもとひじきたっぷりのコロッケ、カレーコロッケなど、いずれも衣に米粉のパン粉を使用しているので安心です。

他にハンバーグやウインナーなどもあり、また電子レンジで温めるだけのクリーミーグラタンは生クリームや牛乳の代わりにバーム油を使用してアレルゲン除去をしてあります。

小麦グルテンを含まず、米粉だけで焼き上げた米ベーカリーも種類が豊富でお楽しみです。
細かなアレルゲン表示がされており、安心して食べることができます。

アレルギー症状の中でも命にかかわる症状、アナフィラキシー（anaphylaxis）・ショックを引き起こしてしまう食品アレルギー。
このアナフィラキシー・ショックというのは、ある特定の食品を食べたときなどに起こります。

痺れや血圧の低下、呼吸困難など死に至るケースもあります。
また、アレルゲン（抗原）となる食品の摂取によってアトピーや喘息など他のアレルギー症状を引き起こすこともあります。

アレルギー食品の代表的なものには蕎麦・小麦・卵・牛乳・大豆・海老・蟹などがあります。他にも豚肉や鶏肉・サバや牡蠣などの肉類や魚介類にもあります。これらのどの食品がアレルゲンとなるかは、人によって違うためアレルギー検査などで確認しておく必要があります。

また食材そのものではなくとも、含まれる脂肪自体がアレルギー症状をひき起こすこともあります。
脂肪は脂肪酸で構成されていますが、肉類に含まれる脂肪酸のひとつ「アラキドン酸」はアレルギー症状を引き起こす原因となります。

必須脂肪酸であるアラキドン酸は、ひまわり油・コーン油・サフラワー油などのリノール酸（多価不飽和脂肪酸）から体内に取り入れられ、合成されます。

反対にアレルギー症状を緩和する食品もあります。
例えばサバやイワシ・マグロなどの魚類に含まれる「EPA（エイコサペンタエン酸）」は同じ脂肪酸でも改善すると言われます。
このアラキドン酸とエイコペンタエン酸は体内の血液中に1対1くらいの割合であると　かなりの改善に効果があります。

またアトピー性皮膚炎にはr-リノレン酸・DHA・ビタミンなどが有効です。
アレルギー喘息にもDHAやエイコペタン酸・亜鉛・βカロチン・ビタミンなども効きます。
食材だけでなく、脂質や成分なども知っておくと良いでしょう。

アレルギー疾患のひとつ「アレルギー性結膜炎」とは、目やまぶたの痒み、ゴロゴロとした違和感、目の充血などの症状を伴います。
鼻炎や花粉症と合併して起きるケースもありますが、目の症状のみで起きる場合には、そうしたアレルギーと区別して「通年性アレルギー」と呼んでいます。

このアレルギー症状の原因の多くは、ハウスダストやペットだといわれています。
目の痒みや充血などの症状を抑えるのには、抗アレルギー点眼薬が効果的です。抗アレルギー点眼薬には、ヒスタミンH1拮抗点眼薬といって、痒みを引き起こすヒスタミンに直接働きかけ、痒みを止めるものと、メディエーター遊離抑制点眼薬というヒスタミンを増やさないよう事前に予防薬として用いられるものとがあります。

またステロイド（副腎皮質ホルモン）点眼薬なども、症状の重度によっては使用されることもあります。
どういった種類の点眼薬が有効かは、眼科などを受診して処方してもらうのがよいでしょう。

しかしながら、1ｇ中に3000匹もいるといわれるダニやホコリなど、ハウスダストが原因である場合は、直接的な原因であるそれらを除去することがまず第一でしょう。

ダニやカビは室温25度以上、湿度75%以上だと繁殖しやすいと言われます。
また風通しが悪く、空気が汚れている、温床となる布団やぬいぐるみなども原因になります。

通年性アレルギー結膜炎の予防には、原因となるハウスダストの特徴をよく理解し、以下のことに気をつけて見るのもよいでしょう。

◆こまめに掃除し、埃をためないようにする。
◆風通しを良くし、湿度に気をつける。
◆天気のいい日は布団を干す。
◆規則正しい生活を心がけ、食事をきちんと取る。
◆コーヒーや煙草といった刺激物は控えめにする。
◆ストレスを溜めすぎないようにする。
◆適度な運動をする。

もう一ヶ月もすれば花粉症の季節がやってきます。毎年のようにくしゃみ、鼻水、目の痒みに悩まされている花粉症の方も多いのではないでしょうか。
まだ花粉症じゃないと安心している人も要注意ですよ。実は花粉症になる要素は、ほとんど全ての人にあるといっても過言ではないのです。

花粉症になるメカニズムはアレルギー性鼻炎全般と同様に、人体の防御作用による免疫反応です。
人間を含め、全ての動物はもともと体内に免疫というものを持っています。外部からの異物の侵入に備えて抗体というものを作り出します。

抗体は体内にアレルゲン（抗原）となりうるものが進入すると、出動して抗原を捕え、人体を守るいわば防御作用なのです。
このときヒスタミンと呼ばれる物質を放出するのですが、このヒスタミンが神経を刺激し、くしゃみ、鼻水、鼻づまりなどのアレルギー反応と呼ばれる症状を作り出すのです。

こうしたメカニズムは全ての人に備わっているわけですが、現れ方に個人差があるため、花粉症になる人とならない人が出てくるわけです。

アレルギーには遺伝的要素が大きく、家族や親類の中に気管支喘息やアトピー性皮膚炎など、何らかのアレルギー疾患を持った人がいる場合、アレルギー体質になりやすいといわれます。

花粉症はアレルゲン（抗原）が花粉であることからそう呼ばれます。
代表的なものは杉と言われていますが、他にもブタクサ、ヨモギ、カモガヤ、ヒノキ、イネなどがありますが、花粉が飛び散る前に薬を服用することで、予防になり、防止効果が期待できると言われています。

現代病とも言われる「アレルギー」ですが、近年の研究では国民の約3割が何らかのアレルギー性疾患に悩んでいるといわれています。

アレルギーは人体の過剰な免疫反応ですが、その原因は人それぞれ多種多様となっています。
ぜんそく、花粉症（アレルギー性鼻炎）、アトピー性皮膚炎などですが、こうしたもの以外にも、食物アレルギーや金属アレルギーというのもあります。

アトピー性皮膚炎や気管支（小児）ぜんそくのように遺伝的要素を含むものもありますが、花粉症や食物アレルギー、金属アレルギーなどのように花粉・食材・気候・ダニ・カビ・ペットなど、アレルギーを引き起こす物質（アレルゲン、抗原）が作用しているものもあります

またアレルギー症状も咳、くしゃみ、鼻水、鼻づまり、しっしん、かゆみ、結膜炎など多様です。
症状のひどい場合には「アナフィラキシー」などのように呼吸困難、意識障害など危険な場合もあります。

しかしこうした症状は原因を知ることで、治療や対策を施すことが可能で、改善できるケースもあります。
それ故まずはアレルギーの原因を知ることが重要だといえるでしょう。自分が反応するアレルゲン（抗体）を特定するには、アレルギー検査をするという方法もあります。

検査方法は、主に血液検査と皮膚テストですが、食物アレルギーなど特定の物質（食材）を細かく限定する誘発テストというのもあります。いずれにしても、アレルギーを治療・改善するためには、まずは原因を特定することが大切だといえます。